Alfajores Cordobeses

Ingredientes
(Rinden 1 docena aprox.)

Masa:
• Manteca: 115 g.
• Azúcar: 100 g.
• Miel: 70 g.
• Huevo: 1 unid.
• Yemas: 2 unid.
• Harina: 210 g.
• Almidón de maíz: 180 g.
• Polvo de hornear: 3 g.

Para el relleno:
• Dulce de membrillo.
• Dulce de leche repostero.

Para el glaseado:
• Agua: 80 cc.
• Azúcar impalpable: 200 g.
• Jugo de limón: 1 cdita.

Preparación
1. Realizar un cremado con la manteca, el azúcar y la miel.
2. Agregar el huevo y las yemas.
3. Agregar los secos. Unificar y estirar a 4 mm entre dos papeles plásticos o de manteca.
4. Llevar al frío (freezer) por 30 minutos. Luego, cortar la masa en círculos de 5 cm de diámetro. Precalentar el horno a 360 F (180 C), preparar una asadera limpia (no hay necesidad de enmantecarla) y hornear las tapas entre 5 y 7 minutos. No dejar que se doren, deben quedar blanquitas.
5. Una vez frías, rellenar algunas con membrillo pisado y otras con dulce de leche. Pasarle una espátula por los lados para lograr un acabado prolijo.
6. Para el glaseado, mezclar bien el azúcar, el agua y el jugo de limón. Con una cuchara, bañar los alfajores y dejar secar el glaseado. ¤