Con un solo levado y con muy poco amasado, este pan resulta con una textura densa y húmeda, es muy sustancioso y resulta excelente para tostar.
Ingredientes
(Rinde: 2 panes)
• 650g de harina integral para pan
• 1 cucharadita de sal
• 1 paquete (unos 7g) de levadura seca
• 1 cucharadita de azúcar
• 450cc de agua tibia, separada en 100/350cc
• 1 cucharada de harina blanca para espolvorear
Preparación
1. Disolver la levadura en 100 cc de agua tibia, junto con la cucharadita de azúcar. Dejar reposar por 10 minutos. Reservar.
2. Engrasar ligeramente un molde para pan. Reservar mientras preparas la masa.
3. Cernir la harina integral en un bol grande junto con la sal, hacer un pozo en el centro y echar la mezcla de la levadura integrando con las manos, incorporar la harina y el agua, hasta hacer una masa.
4. Amasar y golpear la masa con las manos por 2 minutos o hasta que no se pegue en el bol; la masa debe quedar suave y pegajosa.
5. Vaciar la masa en el molde engrasado para pan, tapar con un paño de cocina limpio y húmedo, y dejar en reposo en un lugar cálido por 30 minutos, o hasta que la masa haya esponjado hasta el borde del molde.
6. Hacia el final del tiempo de levado, precalentar el horno a 380 grados (moderado). Destapar y espolvorear la masa con la harina blanca. Hornear de 30 a 40 minutos o hasta que se haya esponjado y dorado el pan.
7. Pasar el pan a una rejilla y enfriar por completo antes de rebanar. Puede mantenerse hasta 5 días. ¤
Lugar de residencia:
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Ingredientes (4 p.)
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